主题: 辽宁朝阳大山里传统美食，韭菜花的芳香你是否还记得？

我们的故乡，心中的家园，有着滚烫的记忆。走进那飘满乡愁的地方，童年的念想一下子打开，我们一次次向梦中的田园走去。

10月5日，在辽宁省西部地区朝阳市凌源市大山深处的大河北榆树沟村，村头的碾道上正在压韭菜花，飘着儿时记忆的韭菜花陶醉了大山里的村落，让拍者感动不已。据拍者介绍，国庆假期回乡，在家无意间念叨起了韭菜花。谁成想，老家的大姑却当成了“圣旨”。第二天一大早，便约拍者的二姑一起为侄女压上了韭菜花。图为大姑在碾道上铲起韭菜花，刹那间儿，儿时的记忆铺满了脑海。

据拍者介绍，大姑和二姑用的碾道还是儿时记忆中的那个，近年来，村里人为了能吃上用石碾子压出的韭菜花，又将淘汰了许久的碾子重新安装。

韭菜花作为当地大山村落里的一道家喻户晓的美味，在过去的年代里，到了秋天，家家户户都压韭菜花，成为当地一道风景线。韭菜花，是将韭菜择好，洗干净，而后切碎，在放入适量的辣椒和盐，在碾道上将其压至成沫状，这样就成了味道齐全的美味。“大姑是行家里手，压韭菜花恰到火候，非常的好吃。”拍者介绍说。

67岁的大姑、58岁的二姑都是村里地道的庄户人家，善良质朴。从小到大，一直都把侄女儿当成了自己的亲姑娘看待。

石碾压韭菜花，儿时的味道，飘满了乡愁。蘸豆腐，吃火锅，腌豆角……在过去的时光中，韭菜花作为一道美食，芳香了整个寒冷漫长、不见绿色的冬天。重拾记忆中的味道，念念不忘的过往再次上演，温润了岁月，醉了一方田园。

作者手记：十一假期回老家，说起要吃新鲜的韭菜花。还没起床，大姑打电话让上来压韭花。开心。

吃过早饭就跟二姑直奔大姑家。大姑割好了韭菜，摘好了辣椒。

昨天下雨气温骤降，前天来还开得艳丽的美人蕉，西番莲都被霜搭了。一场秋雨一场寒，韭菜愣是没咋滴，那个鲜嫩呀。韭菜花没养成，嫩韭菜压的韭菜花更嫩。

韭菜择好，辣椒洗净。二姑切碎，大姑提水洗碾子。地道的韭菜花是韭菜和辣椒按比例切好后用石碾子压。

压完的韭菜花比较稠，要一点点用水把沾在碾子上的韭花洗下来，碾子洗净韭菜花稀稠正好。这可是技术活全靠大姑这年年压韭菜花的老经验了。

石碾子这些年都成了民俗村的摆设风景，我的老家，小时候的西树行(hang 四声）子把淘汰的碾子又按上了，为的就是乡亲们要吃这地道的石碾子压的韭菜花。

要是你也馋了，就来凌源大河北榆树沟村吧。韭菜花压好了，蘸豆腐，吃火锅，腌豆角，可以芳香整个寒冷漫长的冬天。

辽宁省朝阳市位于辽宁西部。自古以来，大凌河古道具有特殊的交通和军事价值。历代王朝在此频繁征战、广设州县。辽宁朝阳呈现出人文古迹众多、文化风情别样、历史遗产丰富等特点。史前的化石文化、红山文化和此后的三燕文化、佛教文化为代表的朝阳历史文化，无不与大凌河的千古化育息息相关。辽宁朝阳的一大批历史人物陈镜湖、赵尚志、刘桂五以及罗布桑却丹、尹湛纳希等，无不有着这条母亲河的滋养之功。而今大凌河，仍以她富集的文化、优美的风光、特殊的风情，始终为人们所高度关注。