家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);
看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。
把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,
然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),
搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,
要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,
如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
夏秋天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。
要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。
有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,
家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。
要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
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