包饺子的小窍门_百姓生活_建平论坛

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发表于：2012/3/15 11:31:45
来自：辽宁

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1.饺子皮

         和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。

         和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

2.饺子馅

         调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。

         拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。

         包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。

         包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

3.煮饺子

         水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。

4.装盘

         饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

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