【辣木嫩叶】可快炒、川烫、煮汤、加蛋酥炸,炒虾和做鱼汤。亦可生食当沙拉配料,只是鲜辣木叶味道有些辛辣感,这对嗜食辣味的人而言,真是味道好极了!鲜食的辣木叶的口感介于豆瓣菜和萝卜之间的中间味道。
叶子味道像菠菜,煮熟后,但它的营养更胜菠菜。除了代替新鲜菠菜,辣木叶子在柬埔寨、菲律宾、印度南部、斯里兰卡和非洲等地都可入菜,可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸,如用来
树叶切细了,用作蔬菜和沙拉装饰,也用于代替香菜。在东爪哇,辣木用于做酸汤或混合蔬菜汤。在马尔代夫,树叶加洋葱和干辣椒与金枪鱼片混合油炸。
辣木在菲律宾常见于各种食物中,叶子最常被添加到发酵液来做简单和有营养的汤。P.11
树叶放到肉汤里,或和青木瓜一起做成传统的蔬菜鸡。叶子代替罗勒,用橄榄油和盐腌了做面酱。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。
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