主题: 大H的菜之皮蛋瘦肉粥

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登录/注册后可查看大图“双十一抢购啊，东西都超便宜的~“.

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登录/注册后可查看大图“是啊，我后两个月准备以吃土为生“

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登录/注册后可查看大图“继续双十一啊“

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登录/注册后可查看大图“没有啊，海尔商城接力11·11，返场更优惠！！

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登录/注册后可查看大图“咳咳··  试试继续说写稿子的事儿吧“

登录/注册后可查看大图“周五写么？”

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相信很多人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，但你们知道皮蛋是怎么来的么？

前方高能，请注意避让！！！！


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话说明代万历年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，往往习惯随手把泡过的茶叶到在炉灰中。说来也巧，店主养的几只鸭子爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣滓的时候，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊的香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的松花蛋了。（是不是真的，我不知道，不过度娘说的，应该靠谱）
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近500年来，经过不断的摸索改进，松花蛋的制作工艺日臻完美。它不光美味，还有一定的药用价值哪！在王世雄《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻火、清热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为松花蛋性凉，可治眼疼，牙疼，高血压，耳鸣眩晕等疾病。

好，闲言碎语不多讲~ 动手！
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首先，我们需要大米一小碗儿，皮蛋两个，还有巴掌大小的瘦肉一块。（食材直接用图像表示）

大米淘洗干净之后，在加入香油的清水里浸泡两小时以上。我们可以利用这段时间把皮蛋剥壳切成小丁放到小碗里，肉最好先切成肉片焯一下水，然后再切成肉末放到另一个小碗儿里，注意这个肉末是允许出现不均匀的，就是说即便是小肉条也ok的，但是要加一点盐，生粉和油，搅拌均匀。然后接下来我们把泡米的水倒掉重新加水，大火煮开后转小火慢慢煮成粘稠的粥，

这期间需要你在旁边看着锅，时不时的搅动一下，以防发生糊锅的现象。然后我们把准备好的肉末和皮蛋丁儿一起倒入锅里，注意！注意！注意！重要的事说三遍，皮蛋不要一次性都放进去，留一半出锅前五六分钟再放。我们搅啊搅，搅个十分钟再放入剩下的皮蛋，再耐心搅个五六分钟，好了！然后加盐，鸡精搅一下加上葱花出锅即可。


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