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建平小吃—韭菜烙盒

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工艺:

        烙焙法

韭菜烙盒的制作材料:

        面粉2500克,猪肉1250克,韭菜750克,姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量。

        外脆里嫩,鲜香可口。

        1.猪肉剁成茸,韭菜洗净,甩净水,切成末。

        2.炒锅烧热,放入适量熟猪油,油热后放入肉茸,炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油,熟后盛入盆内,晾凉,放入韭菜,加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。

        3.用1250克沸水将面粉和成烫面团,晾凉揉搓成约2厘米粗的长条,摘成100克5个的剂子,逐个按扁,擀成直径约6.5厘米的面皮。左手托皮,右手挑馅,另取一皮覆盖在馅上,将皮边周围捏严,再用圆周带花梭的铁圈压一下(用茶杯口亦可),即成生坯。

        4.平锅烧热,刷少许油,将盒子逐个放入,烙约4分钟,见两面呈深虎皮色时即成。

韭菜烙盒的制作要领:

        1.烫面团要揉至光滑;

        2.烙制时要受热均匀,火不宜太旺,以免外焦里不熟

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发表时间 (2014/8/3 12:14:48)
确实不错 >>更多
发表时间 (2012/3/23 12:45:26)
不知具体地址在哪趟街呀,有时间好去品尝一下。 >>更多
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